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※ 특징 및 장점

초고압을 이용하므로 단시간 내에 액화가 가능하고 추출량을 극대화 시킨다.
열을 사용하지 않고 가공, 제조, 살균이 가능하다.
열처리를 하지 않으므로 영양소나 맛과 향의 파괴를 최소화한다.
효소반응과 저온 (50℃ 이하)처리로 비가역적 변성이 없이 효소활성 내용을 촉진시킬 수 있다.
(건강기능식품, 발효식품, 한방재료, 의약, 화학분야의 무한한 응용연구의 가능성)
초고압 처리로 지금까지 없었던 새로운 기능성 식품, 한방재료, 의약품 등의 소재를 만들 수 있다.
기체 대신 압력매체를 수압(水壓)을 사용하므로 안전하다.
설치가 용이하며 조작이 매우 간편하다.